Une plante robusta trempée de pluie.

Plus de 35 pour cent du marché mondial du café – soit environ 60 millions des 145-150 millions de sacs à l'échelle mondiale – est à robusta. Les pressions créées par la demande mondiale croissante de café, en particulier des économies en développement, combinées à la diminution des zones de zones de production d'arabica appropriées en raison du changement climatique, signifie que la plantation de café robusta devient une alternative attrayante et parfois nécessaire.

Alors que robusta était principalement une culture cultivée dans le sud-est de l'Asie et en Afrique, par le passé cinq à dix ans, Robusta se trouve de plus en plus dans les plaines en Amérique latine, dans des pays généralement connus pour la qualité de leurs arabicas.

Le premier engagement de CRS avec Robusta en Équateur a été Le projet Borderlands (financé par la Fondation Howard G. Buffett), mis en place par Caritas Sucumbios et CRS. Le nom du projet portait sur des interventions qui se sont déroulées des deux côtés de la frontière colombienne-ecuatorienne, avec des réalités très différentes et des cultures de café très différentes de chaque côté. Borderlands en Équateur s'est concentré sur l'établissement de parcelles et l'amélioration de la gestion des variétés robusta. Lorsque Borderlands a pris fin, CRS a lancé une nouvelle phase de projet, appelée la Table basse – financée par la Fondation de la Table des Pères – qui se concentre davantage sur l'amélioration des processus post-récolte pour robusta tant pour les marchés de spécialité que de masse.

Les 17 et 18 août de cette année, l'association nationale équatorienne des exportateurs de café ANECAFE et le gouvernement provincial de Sucumbios ont eu le 2 nd "Taza Dorada" annuelle (Golden Cup) pour le café robusta . Cette année, 34 lots différents sont entrés en compétition. Les juges nationaux ont sélectionné les meilleurs 25 pour aller au tour final. Chaque lot était un minimum de quatre sacs de café.

Pour le tour final, il y avait cinq juges représentant les marchés locaux et internationaux qui connaissent le classement de Robustas: Miguel Meza de Paradise Coffee Roasters, Dorothea Hescock de Massimo Zanetti, Robin Stoll de Sucafina; Le champion baronal équatorien Mario Idrovo et Fernando Morocho de Solubles Instataneos.

Sur les 25 lots de la finale, 13, plus de la moitié, provenaient des participants du projet "Table basse", y compris le gagnant et 3 rd placeur de marché.

Le gagnant était Ángel Cleotildo Varela Arteaga, de Cochas de Betano, avec 84,30. Le lot gagnant avait des caractéristiques de saveur des fruits rouges et tropicaux, de la cassonade et du cacao, avec un acidité élevée et un corps entier. Ce lot a été vendu pour 3,00 $ la livre, soit le triple du prix actuel de Londres (0,97 par livre à partir du 29 août.

La troisième place a été faite à Mme Sofía Ruth Aguinda Andi, qui est membre du fermier Kallari Muskuy Warmi Wankurishka de Loreto. Sofia Aguinda est un ressortissant Kichwa de la communauté Avila Huiruno. Son lot a marqué 84.00 et a été caractérisé par un arôme fruité, avec des notes de miel, de chocolat, de noix de coco et de bois avec un corps moyen.

Nous espérons pouvoir continuer à reproduire les expériences de Sofía et Ángel et aider à inaugurer un marché Robusta qui récompense la qualité. Le robusta robuste peut offrir des saveurs non trouvées en arabica, offrant une autre variable sensorielle pour les baristas et les torréfacteurs pour créer un expresso unique se mélange pour ravir leurs clients. Ces mêmes Robustas peuvent offrir une autre option pour les milliers de producteurs de café réfugiés du changement climatique qui, dans quelques années, ne pourront plus cultiver l'arabica.

Nitro King. Tous les textes sont agréables de Brewing Company.

Il a été avec une rapidité surprenante que le brassage à froid infusé à l'azote, suite à l'adoption répandue d'une infusion froide standard, a évolué d'une nouveauté à une norme nationale de l'industrie. les pompes à froid, l'étendue des produits pour la fabrication de l'infusion froide standard a été de plus en plus étendue, mais les applications nitro pour les maisons ont largement été commercialisées dans ce monde.

Un nouveau produit de consommation appelé Nitro King est maintenant en route vers le marché auprès d'un fabricant basé à Séoul, en Corée du Sud, appelé Brewing Company, en se concentrant directement sur le café à l'éboulement à froid dans son champ.

Frais à travers les portes de un coup de pied de production campagne de démarrage – qui a considérablement gagné près de 40 000 $ US de plus que son objectif modeste de 6 390 $ – le Nitro King est un mini-keg de capacité de 2 litres en acier inoxydable avec robinet et robinet de style robuste. Il est fonctionnellement similaire à d'autres mini-barils à capacité nitro sur le marché, tels que Torpedo ou Jacked Up, bien que le King inclue la cartouche nitro dans le robinet.

Le système Nitro King comprend également une «plaque crémeuse» qui génère des bulles supplémentaires alors que le café infusé à l'azote s'écoule à travers elle en sortant dans un verre, pour maximiser l'effet de cascade visuelle.

"Beaucoup de marques de café telles que Starbucks, Stumptown Coffee et Blue Bottle Coffee vendent du café et du café au nitro afin que vous puissiez les apprécier dans leurs cafés ou à la maison" Ukay Huh, président de Brewing Co., a déclaré à Daily Coffee News. "Alors, nous avons planifié la production de Nitro King avec l'intention de faire en sorte que plus de gens apprécient le café nitro à la maison."

The Brewing Company, à un moment donné, l'éditeur d'un magazine intitulé Coffee Guild les entretiens publiés avec des personnes de sociétés et d'organisations pionnières comme Blue Bottle Coffee, Square Mile Coffee Roasters et Alliance for Coffee Excellence (ACE), auraient développé le Nitro King de l'idée au prototype au cours d'environ un an.

Au moment de la rédaction de ce document, la campagne financée à 700% avait cinq jours de retard. La société anticipe la livraison aux fabricants de Nitro King en octobre de cette année, avant que l'appareil ne soit disponible au moyen de ventes au détail, expédition dans le monde entier en provenance de Corée du Sud, dans l'attente de partenariats de distribution. Les consommateurs aux États-Unis pourront plier le genou au Nitro King via Amazon pour 250 $, a déclaré la société DCN.