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2nd Taza Dorada célèbre l'émergence impressionnante de la Robusta équatorienne

 robusta coffee "width =" 1240 "height =" 798 "/><p class= Une plante robusta trempée de pluie.

Plus de 35 pour cent du marché mondial du café – soit environ 60 millions des 145-150 millions de sacs à l'échelle mondiale – est à robusta. Les pressions créées par la demande mondiale croissante de café, en particulier des économies en développement, combinées à la diminution des zones de zones de production d'arabica appropriées en raison du changement climatique, signifie que la plantation de café robusta devient une alternative attrayante et parfois nécessaire.

Alors que robusta était principalement une culture cultivée dans le sud-est de l'Asie et en Afrique, par le passé cinq à dix ans, Robusta se trouve de plus en plus dans les plaines en Amérique latine, dans des pays généralement connus pour la qualité de leurs arabicas.

Le premier engagement de CRS avec Robusta en Équateur a été Le projet Borderlands (financé par la Fondation Howard G. Buffett), mis en place par Caritas Sucumbios et CRS. Le nom du projet portait sur des interventions qui se sont déroulées des deux côtés de la frontière colombienne-ecuatorienne, avec des réalités très différentes et des cultures de café très différentes de chaque côté. Borderlands en Équateur s'est concentré sur l'établissement de parcelles et l'amélioration de la gestion des variétés robusta. Lorsque Borderlands a pris fin, CRS a lancé une nouvelle phase de projet, appelée la Table basse – financée par la Fondation de la Table des Pères – qui se concentre davantage sur l'amélioration des processus post-récolte pour robusta tant pour les marchés de spécialité que de masse.

Les 17 et 18 août de cette année, l'association nationale équatorienne des exportateurs de café ANECAFE et le gouvernement provincial de Sucumbios ont eu le 2 nd "Taza Dorada" annuelle (Golden Cup) pour le café robusta . Cette année, 34 lots différents sont entrés en compétition. Les juges nationaux ont sélectionné les meilleurs 25 pour aller au tour final. Chaque lot était un minimum de quatre sacs de café.

Pour le tour final, il y avait cinq juges représentant les marchés locaux et internationaux qui connaissent le classement de Robustas: Miguel Meza de Paradise Coffee Roasters, Dorothea Hescock de Massimo Zanetti, Robin Stoll de Sucafina; Le champion baronal équatorien Mario Idrovo et Fernando Morocho de Solubles Instataneos.

Sur les 25 lots de la finale, 13, plus de la moitié, provenaient des participants du projet "Table basse", y compris le gagnant et 3 rd placeur de marché.

Le gagnant était Ángel Cleotildo Varela Arteaga, de Cochas de Betano, avec 84,30. Le lot gagnant avait des caractéristiques de saveur des fruits rouges et tropicaux, de la cassonade et du cacao, avec un acidité élevée et un corps entier. Ce lot a été vendu pour 3,00 $ la livre, soit le triple du prix actuel de Londres (0,97 par livre à partir du 29 août.

La troisième place a été faite à Mme Sofía Ruth Aguinda Andi, qui est membre du fermier Kallari Muskuy Warmi Wankurishka de Loreto. Sofia Aguinda est un ressortissant Kichwa de la communauté Avila Huiruno. Son lot a marqué 84.00 et a été caractérisé par un arôme fruité, avec des notes de miel, de chocolat, de noix de coco et de bois avec un corps moyen.

Nous espérons pouvoir continuer à reproduire les expériences de Sofía et Ángel et aider à inaugurer un marché Robusta qui récompense la qualité. Le robusta robuste peut offrir des saveurs non trouvées en arabica, offrant une autre variable sensorielle pour les baristas et les torréfacteurs pour créer un expresso unique se mélange pour ravir leurs clients. Ces mêmes Robustas peuvent offrir une autre option pour les milliers de producteurs de café réfugiés du changement climatique qui, dans quelques années, ne pourront plus cultiver l'arabica.

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Nitro King espère donner à la maison des moines à froid le traitement royal

 nitro king cold brew "width =" 1240 "height =" 800 "/><p class= Nitro King. Tous les textes sont agréables de Brewing Company.

Il a été avec une rapidité surprenante que le brassage à froid infusé à l'azote, suite à l'adoption répandue d'une infusion froide standard, a évolué d'une nouveauté à une norme nationale de l'industrie. les pompes à froid, l'étendue des produits pour la fabrication de l'infusion froide standard a été de plus en plus étendue, mais les applications nitro pour les maisons ont largement été commercialisées dans ce monde.

Un nouveau produit de consommation appelé Nitro King est maintenant en route vers le marché auprès d'un fabricant basé à Séoul, en Corée du Sud, appelé Brewing Company, en se concentrant directement sur le café à l'éboulement à froid dans son champ.

Frais à travers les portes de un coup de pied de production campagne de démarrage – qui a considérablement gagné près de 40 000 $ US de plus que son objectif modeste de 6 390 $ – le Nitro King est un mini-keg de capacité de 2 litres en acier inoxydable avec robinet et robinet de style robuste. Il est fonctionnellement similaire à d'autres mini-barils à capacité nitro sur le marché, tels que Torpedo ou Jacked Up, bien que le King inclue la cartouche nitro dans le robinet.

Le système Nitro King comprend également une «plaque crémeuse» qui génère des bulles supplémentaires alors que le café infusé à l'azote s'écoule à travers elle en sortant dans un verre, pour maximiser l'effet de cascade visuelle.

"Beaucoup de marques de café telles que Starbucks, Stumptown Coffee et Blue Bottle Coffee vendent du café et du café au nitro afin que vous puissiez les apprécier dans leurs cafés ou à la maison" Ukay Huh, président de Brewing Co., a déclaré à Daily Coffee News. "Alors, nous avons planifié la production de Nitro King avec l'intention de faire en sorte que plus de gens apprécient le café nitro à la maison."

The Brewing Company, à un moment donné, l'éditeur d'un magazine intitulé Coffee Guild les entretiens publiés avec des personnes de sociétés et d'organisations pionnières comme Blue Bottle Coffee, Square Mile Coffee Roasters et Alliance for Coffee Excellence (ACE), auraient développé le Nitro King de l'idée au prototype au cours d'environ un an.

Au moment de la rédaction de ce document, la campagne financée à 700% avait cinq jours de retard. La société anticipe la livraison aux fabricants de Nitro King en octobre de cette année, avant que l'appareil ne soit disponible au moyen de ventes au détail, expédition dans le monde entier en provenance de Corée du Sud, dans l'attente de partenariats de distribution. Les consommateurs aux États-Unis pourront plier le genou au Nitro King via Amazon pour 250 $, a déclaré la société DCN.

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B B Gocken et al, 2017. Consommation de café et corrélations médicamenteuses, Critical Reviews Food Science and Nutrition, publié en ligne.


B B Gocken et al, 2017. Consommation de café et corrélations de maladies, Critical Reviews Food Science and Nutrition, publié en ligne.

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RÉSUMÉ:

Le café est l'une des boissons les plus consommées au monde. Il a principalement consommé en raison de son effet stimulant et son goût unique depuis l'Antiquité. Par la suite, sa consommation a été associée historiquement à un risque plus faible de certaines maladies telles que le diabète de type 2, l'obésité, les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer et, par conséquent, elle a également été consommée en raison des avantages pour la santé. Il contient de nombreux composés bioactifs tels que la caféine, les acides chlorogènes et les alcools diterpénoïdes qui ont jusqu'à présent été associés à de nombreux avantages potentiels pour la santé. Par exemple, la caféine réduit le risque de développer une maladie neurodégénérative et les acides chlorogéniques (CGA) et les alcools diterpéniques présentent de nombreux avantages pour la santé tels que l'antioxydant et la chimio-préventive. Le café a également des effets nocifs. Par exemple, les alcools diterpénoïdes augmentent les taux sériques d'homocystéine et de cholestérol et ont donc des effets néfastes sur le système cardiovasculaire. Dans l'ensemble, l'étude qui appuie les avantages pour la santé du café augmente. Mais, il est probable que l'association avec la santé bénéficie de la consommation et de la fréquence du café à différents niveaux dans chaque étude. Pour cette raison, nous avons cherché à examiner l'effet sur la santé du café et à savoir combien de consommation consiste à déterminer s'il répond aux avantages pour la santé revendus.

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J Xia et al, 2017. Une méta-analyse à jour de la consommation de café et du risque de cancer de la prostate, Journal d'urologie, Volume 14 (5).


J Xia et al, 2017. Une méta-analyse à jour de la consommation de café et du risque de cancer de la prostate, Urology Journal, Volume 14 (5).

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RÉSUMÉ:

OBJET: Résultats de l'association entre la consommation de café (CC) et le risque de cancer de la prostate (PC) sont toujours controversés. Sur la base d'études pertinentes publiées, nous avons mené une méta-analyse à jour pour enquêter sur cette question.

MATÉRIAUX ET MÉTHODES: Le protocole utilisé dans cet article est conforme à la liste de contrôle PRISMA. Les études éligibles ont été examinées et récupérées en utilisant PUBMED et EMBASE ainsi qu'une revue manuelle des références jusqu'en juillet 2016. Nous avons calculé le risque relatif combiné (RR) avec 95% d'intervalle de confiance (CI) avec des modèles à effet aléatoire. La relation dose-réponse a été évaluée par une analyse généralisée des estimations de tendance des moindres carrés.

RESULTATS: En total, nous avons inclus vingt-huit études (14 cas-témoins et 14 études de cohorte) sur CC avec 42399 patients PC pour la méta-analyse finale. Aucune association significative de PC n'a été trouvée pour le taux élevé contre le non-RC inférieur, avec RR = 1,07 (IC à 95%: 0,96-1,18). Dans la méta-analyse des sous-groupes selon la conception de l'étude, il n'y avait pas d'association significative positive entre CC et PC dans les études de cas-témoins (RR = 1,19, IC 95%: 1,05-1,35) ou dans les études de cohorte (RR = 0,97, IC 95% : 0,84-1,12). En outre, les RR avec différentes qualités d'études étaient respectivement de 1,15 (IC 95%: 0,99-1,34) et 1,28 (IC 95%: 1,03-1,58) pour une qualité élevée et faible dans les études de cas-témoins; tandis qu'ils étaient respectivement de 1,02 (IC à 95%: 0,88-1,20) et 0,81 (IC à 95%: 0,57-1,14) dans les études de cohorte. Lors de l'analyse par zone géographique, nous n'avons trouvé aucune association entre CC et PC, avec RR = 1,06 (IC 95%: 0,86-1,30) pour 10 études en provenance d'Europe, 1,06 (IC 95%: 0,94-1,20) pour 13 études menées en Amérique ; 1,12 (IC 95%: 0,70-1,79) pour 4 études en provenance d'Asie. Cependant, dans l'analyse par sous-groupe par sous-type de la maladie, il y avait une association négative (bénéfique) significative dans le PC localisé (RR = 0.90, IC 95%: 0.84-0.97), mais pas pour le PC avancé (RR = 0.90, 95 % IC: 0,70-1,16). En outre, RR = 0,99 (IC à 95%: 0,98-0,99) pour une augmentation d'une tasse par jour d'apport de café montre une association significative avec le PC localisé.

CONCLUSION: Nos résultats indiquent que CC n'a aucun effet néfaste sur PC. Au contraire, cela a un effet sur la réduction du risque de PC localisé. D'autres études prospectives de cohorte de haute qualité sont nécessaires pour clarifier cette relation.