septembre, 2017

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Actualités sur le café

STōK célèbre la Journée nationale du café avec la ligne de motivation | 2017-09-29

STOK Cold Brew Coffee, une marque de White Plains, N.Y., et DanoneWave, basée à Broomfield, au Colorado, célèbre la Journée nationale du café demain en fournissant aux buveurs de café à froid une motivation supplémentaire. Dans le cadre de leur nouvelle campagne «Cold-Brewed Courage», la société Low & Slow Coffee, en collaboration avec l'agence de publicité Fallon basée à Minneapolis, a créé une Hotline Motivation que vous pouvez appeler une double pompe d'inspiration

. pour STōK, Fallon a créé une véritable hotline où les appelants sont accueillis par une série de citations motivantes décalées quand ils appellent 1-855-3MOTIV8.

"La Journée nationale du café est l'occasion parfaite pour célébrer la créativité, la passion et le dynamisme de nos consommateurs ", a déclaré Monisha Dabek, directeur de la marque à STōK, dans un communiqué. «Nous savons qu'ils veulent plus que jamais de leur expérience du café, ils veulent découvrir et créer, et ils ont besoin d'une motivation liquide pour les maintenir en vie.C'est ce qui rend STōK parfait pour eux et pourquoi la hotline de motivation fonctionne si bien »

STōK et Fallon ont également construit de véritables téléphones à combiné où les gens peuvent se connecter directement au haut-parleur motivateur en soulevant simplement le récepteur. "Nous avons tous besoin d'un peu de café pour nous motiver, alors nous avons créé des choses qui ont été poussées hors des tropes motivationnels", a déclaré Patrick Figueroa. , directeur artistique chez Fallon, dans une déclaration. "Que ce soit à travers des affiches mobiles ou à travers une hotline qui vous donne l'impression de recevoir des conseils de Yoda … si Yoda buvait trop de café à froid."

Voici quelques-uns des encouragements que les appelants recevront: [19659007]N'abandonnez jamais. Sauf si vous vous battez avec vos rêves. Puis, abandonnez et laissez vos rêves gagner!

  • Une seule brindille n'est qu'à un castor d'un puissant barrage. Et maintenant, il est temps de construire!
  • Quand la vie jette une clé à vos plans, attrapez-la et utilisez-la pour construire une machine qui jette des clés à la vie. Vous savez ce que SToK dit toujours, une clé pour une clé.
  • La campagne entièrement intégrée de Fallon propose une série de vidéos en ligne où des affiches de motivation décalées prennent vie. Comme le conférencier motivateur de STōK proclame dans la vidéo "Dream Alarm Clock", pour réaliser vos rêves … vous devez être éveillé. Dans un autre clip, il dit aux spectateurs de siroter un STōK pour se sentir majestueux comme un aigle

    La campagne comprend également un plan numérique et social complet incluant un partenariat exclusif avec les podcasts NPR, incluant l'heure TED et Wait Wait de NPR. Ne me le dites pas.

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    Actualités sur le café

    L'extraction s'échappe d'un torrent de sentiments

    Le Financial Times a publié une série de dix ans sur le café et la durabilité, tout en obtenant Cela signifie passer à travers une paroi de paiement. Pour ceux d'entre vous qui sont des abonnés FT, ou qui savent comment google «contourner les paywalls», voici un aperçu de la série de 10 étages.

    Échappant du torrent de sentiments qui a jailli des consommateurs et des professionnels du café à la suite de l'annonce de Blue Bottle Coffee selon laquelle il était acquis par le géant alimentaire suisse Nestlé, des nouvelles les sources ont réussi à rassembler des pièces raisonnablement réfléchies sur ce que l'acquisition signifie pour l'industrie du café spécialisé en général. Food & Wine a publié quelques analogies intéressantes à la consolidation dans l'industrie de la bière artisanale:

    De toute évidence, leur couverture peut ne jamais se rapprocher d'où Starbucks a réussi à aller, mais ce n'est pas le cas – la Brasserie Goose Island de Chicago , un pionnier en son temps et encore producteur de bière artisanale spectaculaire, vendu à Anheuser-Busch InBev en 2011. L'IPA de Goose Island sur le robinet dans chaque barre unique en Amérique, pourtant? Non, mais cela ne doit pas être – peut-être que nous sommes maintenant dans une ère où toute bonne idée de nourriture et de boissons ne doit plus être déployée un million de fois.

    Eater a une lecture encore plus intéressante, appelée "Has Craft Coffee Finally Peaked?", Qui suggère que l'investissement VC dans les marques de café spécialisé est en déclin, à partir d'un point culminant en 2015:

    Plus de cinq ans, les entreprises de capital-risque ont d'abord lancé de l'argent dans leurs cafés préférés, y compris Blue Bottle. Bien que l'investissement privé dans les entreprises alimentaires et de boissons atteigne un sommet historique au deuxième trimestre de 2017, principalement grâce à des investissements dans le liquide de remplacement des repas Soylent et le café infusé à la molécule à bulles, selon l'entreprise de recherche de données CBinsights, le nombre d'entreprises VC entreprises ont fabriqué avec des fournisseurs de café spécialisés depuis 2015. Comme les analystes l'ont prédit l'année dernière, la précipitation du VC, au moins dans le café artisanal, ralentissait.

    Parlant de café en Amérique qu'en est-il du café américain en Italie – et pas du bon, filtre propre type; nous parlons de la grande sorte de sucre et de crème fouettée que vous voyez sur les IG de célébrités. Une chaîne croissante de café italien appelée 12oz Coffee Joint est en train de trouver du succès en donnant aux clients, selon un récent rapport de la BBC:

    Mais qu'est-ce qui a amené le fondateur italien David Nathaniel à vendre du café américain dans son pays d'origine ?

    "J'ai deux enfants qui sont adolescents – chaque fois qu'ils sont allés à l'étranger, ils ont toujours voulu avoir des photos publiées sur les réseaux sociaux avec de grandes tasses de café avec de la crème fouettée", dit-il.

    "Un jour, j'ai vu une femme typique de Milan avec son sac à main Louis Vuitton avec une grande tasse de café et elle est devenue ma muse."

    Quoi de neuf, Starbucks en Italie?

    Le fondateur de La Colombe, M. Todd Carmichael affirme que la main-d'œuvre américaine a besoin d'une augmentation de salaire minimum, et si les entreprises ne sont pas disposées à être en affaires:

    Notre effectif, nos entreprises rentables et nos consommateurs dans leur ensemble ont besoin d'une augmentation de salaire minimum. Si même profitable, les préoccupations croissantes comme une entreprise de torréfaction du café peuvent le faire, de même que d'autres. Je vais aller encore plus loin et dire que, à moins que vous ne payiez à vos employés un salaire vital non continu qui maintient les personnes et leurs familles au-dessus du seuil de pauvreté, vous ne méritez pas d'être en affaires. Et vous ne méritez certainement pas une réduction d'impôt pour créer des emplois "payants".

    L'Illycafe Y3.2 (PRNewslit / illycaffe)

    Dans la course de la capsule, le géant italien du café Illy a dévoilé un nouveau brasseur de café à la maison, le Y3.2, conçu pour les espaces compacts:

    Le Y3.2 a des lignes propres et minimalistes et facile à distinguer les boutons poussoirs pour préparer soit un café expresso soit un café filtre. Au sein de la vaste gamme de machines à expresso et de café de illy, le Y3.2 est la machine de niveau d'entrée pour la maison, le bureau, le dortoir ou le cadeau à un prix à partir de 149,00 $ en couleur noir .

    The Rocket Espresso R58 – Édition Centesimo Giro d'Italia. Photo gracieuseté de Seattle Coffee Gear.

    En ce qui concerne de nombreux échelons Seattle Coffee Gear a annoncé qu'il était en possession de neuf des 100 exemplaires Rocket Espresso en édition limitée dans le monde entier "R58 – Il Centesimo Giro d'Italia Edition" machines, célébrant non seulement la célèbre course de vélo italienne, mais aussi l'espresso:

    Le deuxième du célèbre «Grand Tour européen», le Giro d'Italia suit une route de plus de 2 200 milles de long qui contourne l'Italie dans une course de 23 jours. Ce succès centenaire est mémorisé dans cette édition limitée R58. Chaque Centesimo R58 domine les noms des champions de Giro d'Italia (dont Tom Dumoulin, 2017), des panneaux latéraux personnalisés, des jauges à thème de maglia rosa et des accessoires assortis. Tout comme un cycliste champion, vous trouverez le R58 – avec sa configuration classique E61 à double chaudière, ses contrôles PID amovibles et sa plomberie optionnelle – un concurrent principal pour créer un meilleur espresso que vous ayez jamais eu.

    Dans le San Diego ensoleillé, l'importateur de café vert Intercontinental Coffee Trading a annoncé le rendez-vous du professionnel du café de longue date, Robert Babington Smith, en tant que commerçant principal de café vert. Des TIC:

    Monsieur. Babington Smith a plus de 20 ans d'expérience variée dans l'industrie du café spécialisé et à l'origine. Plus récemment, M. Babington Smith était directeur général pour 32 Cup en Amérique du Nord. Auparavant, il a passé 11 ans en tant que directeur commercial de Volcafe Specialty Coffee, où il a commencé les opérations de négociation de Volcafe pour la côte est des États-Unis et le Canada en 2004. Avant 2004, M. Smith a travaillé chez Chemonics, Cooperative Business International (CBI) et The Cooperative League des États-Unis d'Amérique (CLUSA) en mettant l'accent sur le développement de marchés pour les cafés durables de qualité des petits producteurs d'Amérique centrale.

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    Le café Messenger de KCMO répand la parole avec un nouveau café de Rochester de quatre étages

    Le prochain Messenger Café et Ibis Bakery à Kansas City, Mo. Photo de Ryan Carr. Avec l’aimable autorisation de Messenger Coffee

    À Kansas City, Mo., Messenger Coffee doit bientôt réaliser une sorte d’intégration verticale – pas dans le sens économique industriel, mais physiquement, avec un café de roastery de quatre étages construit en collaboration avec l’Ibis Bakery.

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    À Columbus, les tournesols de café de Stauf prouve son influence sur l’ouverture des fontaines d’idées

    Stauf’s Coffee Roasters, qui, l’année prochaine, fêtera sa 30ème année en affaires à Columbus, Ohio, a récemment ouvert son quatrième emplacement de détail, avec encore une autre sur le chemin « dans un proche avenir », selon un représentant de l’entreprise.

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    Cafe Imports dévoile des «offres stratifiées» qui appuient plusieurs niveaux de spécialité

    Photo gracieuseté de Cafe Imports.

    Importateur de café vert basé à Minneapolis, Cafe Imports a révélé cette semaine des «offres stratifiées», une large sélection de cafés verts séparés par des niveaux qui reflètent une approche d’achat plus holistique que la société développe depuis environ trois ans.

    Qu’est-ce que cela signifie, exactement? Permettez cette analogie inelegante mais efficace: pensez à la production écologique totale d’un producteur individuel ou d’un groupe de producteurs en tant que vache. Dans les échelons supérieurs obsédés par la qualité du café spécialisé, tout le monde est après la coupe la plus courte, le filet qui, dans cette analogie, peut être un microloteur de 90 ans qui représente une petite fraction de la récolte totale – et ils sont prêts à payer un prix du marché équitable.

    Cafe Imports dit qu’il est intéressé à acheter la vache entière, offrant des prix échelonnés aux producteurs en fonction du score de la coupe, jusqu’à un étage de 82 points. Un tel modèle, selon la société, établit un partenariat plus durable à long terme avec les producteurs, qui peuvent idéalement vendre tout leur inventaire en un seul point à un acheteur dans le secteur de la spécialité, plutôt que de recourir à la vente de la majorité de leur production à la marché local.

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    Pour sa clientèle de café rôti, CI présente les fruits de ce modèle grâce à trois types d’offres distinctes séparés par un score de coupe (82-84, 85+ et 88+), et dans chacune de ces catégories, on trouve des sous-catégories qui creusent plus profondément dans les origines d’un café, ses caractéristiques agricoles ou régionales, et plus encore. L’idée est que chacun de ces cafés a de la valeur pour les torréfacteurs – si le café en question est un 90-palais-zinger de ferme unique ou un café plus travaillé au travail qui pourrait compléter un mélange équilibré – et qu’ils ont tous une place dans le monde de la spécialité.

    L’entreprise dit Le modèle a été affiné avec la société colombienne de développement et d’exportation de café Banexport, alors qu’elle a été appliquée de la même manière en association avec des agriculteurs, des communautés et des associations au Brésil, au Costa Rica, au Salvador, au Guatemala, au Kenya, au Mexique et au Pérou.

    Spécialiste du contenu des importations de café Meister a déclaré Daily News du café selon lequel environ 65 à 70 pour cent de l’inventaire actuel de CI reflète le modèle d’approvisionnement stratifié.

    Photo courtoisie de Cafe Imports.

    « Je pense que nous cherchons à acheter des volumes totaux pas nécessairement plus élevés simplement pour acheter des volumes plus élevés, mais nous voyons le changement naturel où nous sommes en mesure d’acheter le montant des lots en vrac dont nous avons besoin en fonction de notre bilan de vente et nous voyons également la qualité et les volumes augmenter simultanément dans les deux autres niveaux «supérieurs» en raison de cette possibilité d’acheter plus globalement dans cette méthode d’approvisionnement consolidée », a déclaré Meister au Daily Coffee News par courrier électronique. « L’idée est que, même si les volumes restent relativement stables ou augmentent à un rythme de croissance lent / sain, la qualité est déplacée en raison de ce niveau de soutien aux entreprises, nous sommes en mesure d’offrir aux producteurs, de leur donner plus de fiabilité, de cohérence, et l’accès transparent au marché « .

    Si tout se passe bien, une telle fiabilité équivaut à moins de risques pour les producteurs, qui peuvent recevoir un soutien financier suffisant non seulement pour maintenir leurs opérations cette année, mais pour les développer avec des incitations pour améliorer de qualité.

    « En théorie, le mécanisme d’atténuation des risques est en fait le modèle d’achat stratifié, car idéalement, nous sommes après les microlots, mais l’achat de 85 cafés de travail et des cafés de signature à bas niveau offre un filet de sécurité aux agriculteurs qui peut être rejeté par les «acheteurs» de «microlot», ou «sélectionneurs directs», a déclaré DCN au vice-président principal aux ventes de CI, Noah Namowicz. « Il s’agit d’un moyen plus responsable d’injecter de l’argent dans différents niveaux de qualité afin de favoriser l’incitation monétaire pour le café à continuer à s’améliorer, ce qui ne signifie pas que ce n’est pas une approche« meilleure ou rien ».

     cafe imports "width =" 1100 "height =" 681 "/> <p class= Noah Namowicz (centre) représenté avec Cafe Imports Green Acheteur Luis Arocha (à gauche) et Stuart Ritson, ventes européennes. Photo courtoisie de Cafe Imports.

    Bien sûr, nous devons prendre le mot de CI sur tout cela, car la transparence des prix est un désordre alambiqué dans toute industrie dans laquelle les produits en matières premières sont indissociablement liés aux marchés des produits de base et dans lesquels atteindre les meilleurs marchés pour la spécialité présente un pari pour les producteurs.

    «Pour la plupart des producteurs de café, il n’est pas logique qu’ils produisent des cafés exceptionnels, car ils vendent peut-être 10 pour cent de leur total la production en tant que microlote, la meilleure qualité. le reste a été vendu localement « , a déclaré Namowicz dans un article introductif sur le site internet de la société. « En regardant le montant d’argent qu’il faudrait pour investir dans des lits surélevés, des fertilisants accrus, une augmentation du travail dans la cueillette de café – toutes les choses qui sont essentiellement requises du café spécialisé – ils perdaient de l’argent par opposition à s’ils faisaient tout ce qui était commercialement . Donc, le modèle dit vraiment: «OK, regardons cela comme une entreprise. Votre ferme est une entreprise, et nous sommes une entreprise. Quel type de structure a-t-il du sens pour vous de prendre le risque d’essayer de produire du café spécialisé?  »

     

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    Café à l'épreuve des bêtes Cold Brew | 2017-09-22

    Bulletproof 360 Inc. a annoncé le lancement de Bulletproof Coffee Cold Brew, une nouvelle version à emporter de son café Bulletproof exclusif. La gamme de cafés prêts-à-boire (RTD) est offerte en quatre saveurs – Original, Vanille, Moka et Original + Collagène – composées de grains de café Bulletproof, d'huile Brain Octane et de beurre de lait de vaches nourries à l'herbe. la compagnie dit. Emballé dans des cartons Tetra Pak de 11 onces, Bulletproof Coffee Cold Brew est disponible dans les magasins Whole Foods Market à l'échelle nationale et est disponible en ligne sur le site Web de l'entreprise avec un prix de vente conseillé de 5,99 $. Internet: www.bulletproof.com
    Distribution: National et en ligne