capsule_mckeeverphoto-2685.jpg
Actualités sur le café

La capsule MFG lance une gamme améliorée de barres de café modulaires

Au Capsule MFG HQ à Costa Mesa, en Californie. Le cofondateur et l'ingénieur en chef Wade Wright sont représentés à gauche. Toutes les photos et les images sont gracieuseté de Capsule MFG.

Le fabricant de barres de café pré-fabrique basé à Costa Mesa, Californie, Capsule MFG, s'est développé sur sa gamme de produits de base, offrant aux entrepreneurs, aux bureaux, aux lieux et à toute autre personne la possibilité de posséder et d'installer une restauration et un magasin de café plus grand et plus performant Bars.

Ajout de la Barista Capsule et Alpha Station – les deux premiers produits lancés par la société qui a été fondée fin 2013 par le président et chef de la conception, Chad Bowker et VP et ingénieur en chef Wade Wright – la gamme comprend maintenant deux autres composants structurels Et une variété de mises à niveau des systèmes de plomberie et d'électricité existants inclus avec les produits de barres de café entièrement opérationnels d'origine.

Un modèle Capsule Alpha avec barre arrière et cap de l'ADA.

Les offres de structures incluent maintenant un bac à déchets et un cap de station de condiment conformes à l'ADA et une barre arrière. Le cap ADA est conçu pour offrir des couvercles, du lait, des serviettes et autres ajouts de boissons à côté des poubelles et des bacs de recyclage à la hauteur conforme à l'ADA, et la barre arrière offre un espace supplémentaire pour les armoires et les tiroirs.

Les mises à niveau des systèmes incluent une option d'eau embarquée facilitée par un réservoir de 17 gallons à usages lourds et facilement rechargeable qui glisse sur un tiroir de rail robuste, libérant les propriétaires de bar de la nécessité de se connecter à l'infrastructure de l'eau d'un bâtiment. Et comme la société américaine ouvre des ventes aux marchés du monde entier, les composants électriques de Capsule offrent maintenant des options de sortie internationales, y compris des connexions électriques appropriées pour être utilisées en Europe, au Royaume-Uni, en Australie et à Singapour.

Capsule MFG Fondateur Co-Fondateur Tchad Bowker.

Des améliorations liées à la maintenance ont été effectuées grâce à un passage aux pièces standard d'approvisionnement plus familières aux techniciens espresso locaux, tandis que la modularité du système supporte également le détachement et l'expédition des zones de panne au constructeur pour réparation.

Bowker a déclaré Daily Coffee News d'un exemple de ce projet en action avec un client à Amsterdam dont le moteur de pompe avait été endommagé au travail. "Nous leur avons envoyé un tout nouveau panneau de plomberie", a-t-il déclaré. "Ils ont retiré celui-ci, il s'agissait de huit vis pour l'enlever, huit pour le remettre en marche. Ils nous ont envoyé leur ancien et nous avons pu diagnostiquer le problème et ils ont pu continuer ".

Une unité de capsule de marque pour le café haché.

Bowker a déclaré que l'objectif de Capsule est de transformer le concept d'une barre de café d'une installation architecturale creuse et en bois en un équipement complet et multifacette, qui peut être retiré ou relocalisé lorsqu'une entreprise change ou se termine. Dit Bowker, "C'est la différence, pour nous, de passer d'une cheminée en brique à l'installation d'un four."

La ​​société espère également faire passer la perception potentielle de ses offres loin de la notion de panier, et Plus vers son but recherché d'être une station commerciale complète, capable de permanence et un volume élevé d'affaires.

Un modèle de capsule Gamma avec une barre arrière et un cap ADA

"Il est fait d'aluminium au lieu de bois", a déclaré Bowker. "Mais c'est tout de même une caféette robuste. Et nous pensons que nous apportons des choses supplémentaires que le bois n'apporte pas. "

Avec la barre arrière, le cap ADA et diverses combinaisons de capsules et d'unités d'accueil, les offres préconfigurées de l'entreprise incluent maintenant Alpha, Beta, Les stations Gamma et Delta, qui culminent dans une barre à quatre côtés qui accueille deux machines à expresso, des tours de brassage multiples, des broyeurs, de la réfrigération, des éviers, des robinets pour boissons rafraîchies, un stockage, un point de vente – un système complet de café pré-fabrique.

Et comme Bowker et Wright reconnaissent également que le futur est maintenant en ce qui concerne la connectivité et l'enregistrement des données dans le monde du café commercial et de l'hospitalité, l'équipe Capsule développe actuellement des capteurs connectés au cloud Pour surveiller l'utilisation de l'eau, complètent une application fournissant un tableau de bord pour afficher le niveau d'eau à bord, les taux de consommation et d'autres statistiques.

"Nous faisons de la barre de plus en plus un équipement du XXIe siècle", a déclaré Bowker. "Les réfrigérateurs ont des écrans sur eux maintenant, et les lave-linge sont connectés à Internet. Ce n'est pas ridicule, il est logique que cette barre puisse se connecter à Internet. "

Capsule a déjà vendu certains de ses nouveaux produits, même si le responsable Le lancement de la ligne étendue se produit maintenant.

Broadsheet_Interior-1034-2.jpg
Actualités sur le café

Lire tout à ce sujet: Broadsheet Coffee Roasters Goes Big à Cambridge

Broadsheet Coffee Roasters à 100 Kirkland Street à Cambridge, Massachusetts. Toutes les photos sont fournies par Broadsheet Coffee Roasters.

Avant que Aaron MacDougall ait allumé officiellement les lampadaires à Broadsheet Coffee Roasters à Cambridge, Mass., Le mois dernier, l'ancien gestionnaire de la banque d'investissement avait déjà atteint des sommets majeurs dans le monde du café.

Plus tôt ce printemps, le café du roastery de Broadsheet était en pleine construction, MacDougall occupa le cinquième des championnats américains de la Coupe des États-Unis à Seattle, un succès remarquable pour un premier concurrent, bien que MacDougall ait déjà déjà obtenu une licence Q Grader. Encore plus convaincant, MacDougall a remporté la compétition inaugurale Roast & Go de l'authentique importateur primé, un exploit qui l'envoie dans un voyage payé par des dépenses dans plusieurs fermes et moulins au Honduras.

 Broadsheet café roasters cambridge boston "width =" 1240 "height =" 1012 "/></p data-lazy-src=

"Les deux immutables pour moi, c'est que j'ai un torréfacteur en magasin et que je serais situé à Cambridge, Massachusetts, ce qui rendait incroyablement difficile de démarrer une entreprise", a déclaré McDougall, ajoutant que la zone dense De la ville n'avait jamais vu un roaster de café commercial avant, nécessitant un travail supplémentaire dans le scoutisme, le zonage et le permis.

MacDougall surveille maintenant un Loring S-15 construit dans un côté de la boutique, qui alimente les cafés dans la barre Broadsheet, où se trouve un Linea ABR à 2 groupes pour l'expresso, ainsi que les broyeurs Mahlkonig Peak et EK43 et Fetco pour Batch brews.

"Nous tournons tous nos meilleurs cafés à travers les deux lots"

Et glacé ", a déclaré MacDougall, ajoutant que, en plus d'une gamme complète de boissons espresso traditionnelles, le magasin offre un décaféphe en tant que coup EK, avec un autre expresso quotidien également couvert par un EK." Wolf est un bariste et mixologue phénoménalement créatif , Nous proposons donc une gamme de sodas maison arboré ainsi que des «spéciaux barista». Nous proposons actuellement un expresso antiquité et un «nitro smash» imprégné de sirop de menthe maison. Notre prochain spécial sera le gagnant d'un La concurrence interne chez nos baristes ".

MacDougall et l'équipe de Broadsheet travaillent avec un certain nombre d'importateurs de renom, y compris l'origine authentique et la source de café collaboratif, ainsi que des collaborateurs plus spécialisés tels que Campesino Mateo, De La Gente une Nd Catalyst Coffee.

 Broadsheet Roasters Roasters Cambridge Boston "width =" 1240 "height =" 827 "/><p class= Broadsheet's Loring S-15.

"Nous n'offrons que des origines simples, et nous espérons que l'un des rôles que nous pouvons remplir en tant que reventeur est un analogue au fermier du marché des agriculteurs qui peut parler en détail de ce qui est offert, Dans la mesure où les clients sont intéressés ", a déclaré MacDougall. "Les importateurs auxquels j'ai gravité partagent une philosophie similaire sont petits, concentrés, extrêmement exigeants, ont beaucoup de bottes de randonnée sur le terrain et sont prêts à passer beaucoup de temps à répondre aux questions."

Naturellement , La torréfaction commence par l'approvisionnement et la détermination à se concentrer exclusivement sur des origines simples informe l'approche de torréfaction de MacDougall qui permet de présenter chaque café aussi propre et transparent que possible.

 Broadsheet cafetières cambridge boston "width =" 1240 "height =" 1012 "/></p data-lazy-src=

126-researchersd.jpg
Actualités sur le café

L'extraction extrait le café chaud comme un morceau de lait

 grumes de lait "width =" 799 "height =" 480 "/><p class= Crédit: Martha Wellner / MLU

Les morceaux de lait vont plop. Des chercheurs de l'Université allemande de Martin Luther Halle-Wittenberg ont proposé ce qu'ils pensent être une percée majeure dans le monde des condiments de café: Les gélules rondes et crème-crème contiennent une croûte cristalline qui se forme autour du lait condensé, ce qui leur permet de se maintenir avant qu'ils ne soient mis dans une boisson au café chaud et dissous. Les chercheurs suggèrent qu'ils pourraient également être utiles pour éliminer le mélange Sachez des emballages de crème:

La production des capsules est relativement simple. D'abord, une solution de lait et le sucre désiré, ou tout autre matériau non sucré qui donne les propriétés du revêtement, est produit et placé dans Un moule. La solution refroidit, le sucre en excès se déplace vers le bord du liquide, formant des cristaux. La solution de lait et de sucre remplit l'intérieur.

Une brève panique s'est produite dans le monde du café hier matin, car les publications traditionnelles telles que USA Today, Teen Vogue et Entrepreneur ont commencé à ramasser une histoire suggérant que le café vous rend stupide. Tous les titres ont souligné une nouvelle «recherche» suggérant une association dans les étudiants où la consommation accrue de café entraîne une diminution des moyennes des notes. De l'entrepreneur:

Selon les données, les étudiants qui ne buvaient pas de café avaient des AMP moyens de 3,43, alors que ceux qui consommaient une tasse de café tous les jours avaient une moyenne de 3,41 GPA, Ceux qui ont consommé deux ont un GPA 3.39 et les étudiants qui ont bu cinq ou plus avaient des AMP de 3.28.

Alors, qui est derrière cette recherche? Il s'avère que la source est un blog d'examen de matelas qui se trouve dans le cas caché d'une entreprise de matelas. Est-ce que vous avez vraiment confiance en votre science?

Une nouvelle étude sur le marché britannique du café montre que si les cafés continuent à voir la croissance du café individuel Par portions, cette croissance est largement dépassée par les portions de café dans le segment du restaurant rapide (aka fast food). FoodBev Media a plus:

Depuis 2008, les chaînes de café spécialisées ont augmenté les portions de café individuelles de 21%, tandis que les ventes de café dans les QSR ont augmenté de 63%. Les cafés ont également réalisé l'importance du café et ont augmenté les portions de 18% depuis 2008.

L'appel du café a permis aux opérateurs de l'utiliser comme moyen d'entrer dans de nouvelles opportunités alimentaires, le chercheur de marché des réclamations NPD. Alors que les opérateurs QSR ont commencé à investir dans le café pour le petit-déjeuner et les grignotines, les cafés ont répondu en essayant de mordre leurs affaires de déjeuner, ce qui génère plus de 50% de dépenses supplémentaires que celles produites par les clients qui veulent juste des collations.

L'Organisation internationale du café, basée à Londres a publié son rapport de prix mensuel sur le marché des produits de base pour juillet, montrant un prix composite dépassant la valeur de 1,30 USD par livre pour la première fois depuis avril. De l'ICO:

Le prix indicateur composite de l'ICO a dépassé 13 cents américains par lb pour la première fois depuis avril, alors que des rapports provenaient du Brésil concernant des rendements plus faibles et des problèmes de qualité liés à la culture 2017/18. Les exportations de café se sont stabilisées au cours des deux derniers mois, mais les exportations cumulatives sont bien supérieures aux niveaux atteints l'année précédente et laissent les stocks de consommateurs bien approvisionnés. L'estimation de la production pour 2016/17 a été révisée jusqu'à 153,9 millions de sacs, ce qui constitue un record historique. La production d'Arabica et Robusta est estimée à 10,2% plus élevée et 10% inférieure par rapport à l'année café 2015/16, respectivement.

Le Grand-Rapids de 93 ans, Mich., Roastery Ferris Coffee & Nut a révélé de nouveaux emballages qui devraient s'adapter très bien à la nouvelle esthétique élégante établie Avec le plus récent bar haut de gamme de l'entreprise. Les nouveaux sacs sont principalement définis par l'espace blanc et les étiquettes éclaboussées par couleur pour la différenciation entre les cafés, mais l'équipe de Ferris creuse un peu plus profondément:

Les sacs et les étiquettes mis à jour servent de toile de contes visuelle à afficher La philosophie de l'entreprise, les relations durables et l'engagement envers les clients et les produits de qualité. Le nouvel emballage se concentre sur quatre grands domaines qui transmettent une attention particulière et un dévouement à la durabilité, y compris: la cohérence, la fonction, l'esthétique et la messagerie.