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Carabello et One Line collaborent pour un Creative Midwest Bar Takeover

Vue extérieure de Carabello's Six-Seat Analog Bar, qui sera pris en charge ce samedi prochain par One Line Coffee's Sean Hundley Avec Austin Childress de Carabello. Photo gracieuseté de Carabello Coffee.

Ce samedi 12 août, les consommateurs curieux du café dans la région de Cincinnati sont à l'affût d'un traitement spécial car Carabello Coffee, de Newport, Ky., Ouvrira son "Analog Bar" à la bariste accomplie Sean Hundley de Columbus One Line Café.

La ​​reprise du bar a été créée par Austin Childress de Carabello, qui a approché Hundley avec le concept alors que les deux étaient en compétition lors d'une compétition barista régionale, dans laquelle ils sont arrivés à prendre les deux premières places.

Childress s'inspire des prises de contrôle de la barre similaires dirigées par La Marzocco, dont les bureaux des États-Unis sont basés à Seattle et espèrent créer quelque chose de similaire pour la communauté du café dans le Midwest.

"Les gens peuvent ne pas se rendre compte de cela, mais nous sommes entourés par des professionnels du café extrêmement talentueux dans le Midwest et je voulais que tous nous mélangions pour collaborer et apprécier les talents de l'autre", a déclaré Childress à Daily Coffee News. "Le café OneLine et Carabello sont tous deux des torréfacteurs dans la même région, mais le désir d'élever le café et la communauté de spécialité remplace toute sorte de concurrence commerciale."

Hundley a partagé un sentiment similaire avec Daily Coffee News, Notant que bien qu'il y ait un croisement régional entre Cincy et Columbus parmi les torréfacteurs spécialisés, les avantages de la collaboration et la sensibilisation accrue des consommateurs sont un atout pour la communauté spécialisée dans son ensemble.

Sean Hundley.

"Nous estimons que nous ne faisons pas concurrence pour les mêmes clients en gros, nous sommes tous deux en concurrence avec des torréfacteurs de spécialité pour gagner ces comptes qui servent toujours un café de qualité. La catégorie spécialisée est encore un petit pourcentage de l'industrie du café rôti. Il y a un marché massif non exploité ", a-t-il déclaré. «Cet événement est utile pour l'industrie parce que nous recevons les clients vraiment enthousiasmés par le café spécialisé. Au fur et à mesure que les consommateurs développent l'attente d'un café spécialisé, des endroits comme les épiceries, les dîners, les restaurants et les brasseries feront passer ou perdre des ventes. L'événement continue d'aider à créer la demande. »

Pour l'événement lui-même, Hundley fera partie de" Analog Bar "de Carabello de 10 h à 17 h, et il a déclaré qu'il envisageait de" sortir tous les arrêts ". "Said Hundley," C'est essentiellement un scénario de rêve pour moi. "

Le menu comprendra trois rôtis à espresso, y compris un mélange de maisons, une Ethiopie à une seule ferme et un café de la copine de l'Amérique du Costa Rica Hundley a utilisé dans les précédents concours barista; Une boisson de signature appelée Fruity Jack et Rose, basée sur le classique cocktail Jack Rose; Une infusion froide sur le robinet nitro; Et des crues de filtres manuelles d'un café mexicain lavé éthiopien, costaricain et naturel, et un café mexicain à une seule ferme.

Childress a déclaré que l'Analog Bar a été conçu comme un ajout à la barre de café normale, typiquement occupée de Carabello, comme lieu d'expérimentation supplémentaire et d'interaction avec le consommateur – que ce soit avec les baristas, ou même avec les agriculteurs invités.

"Nous ne servons que de très petits et spéciaux lots de café sur ce bar avec un grand accent sur la connexion avec le fermier et la communauté", a-t-il déclaré. "Cela nous permet d'être créatif et innovant avec nos recettes d'une manière qui n'est parfois pas aussi facilement possible sur le côté du café occupé."

The Analog Bar at Carabello.

En bref, la barre est un endroit sûr pour la créativité, la collaboration et la construction de la communauté, qui sont au cœur de la prise de contrôle des invités de ce samedi avec Hundley d'One Line.

"J'ai de bonnes relations avec des magasins dans toute la ville, et comme Sean l'a dit à propos de Columbus, un baristaleur travaillant ne paye presque jamais le café express à Cincinnati", a déclaré Childress. «Je pense que nous apprenons qu'il y en a assez pour tous dans la ville et qu'il y a plus à gagner, car nous, la communauté du café, travaillons à établir des relations les uns avec les autres et avec notre ville.»

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Le café de base, pas Allegro, ouvre dans deux nouvelles nourritures entières 365 magasins

Café de fond au lac Oswego (minerai) Whole Foods 365. Photographie de café de fond

Groundwork Coffee – dont 10 détaillants dans le grand Los Angeles et Portland comprennent un camion mobile, un espace de centre de congrès et un stand de marché régulier pour les agriculteurs – a ouvert deux autres emplacements sur chacun de ces marchés.

Le mois dernier, la société LA a ouvert ses portes dans un nouveau magasin Whole Foods 365 dans le lac Oswego, Ore., Juste au sud de Portland, et a été la grande ouverture d'un nouveau bar Groundwork dans un autre magasin Whole Foods 365 dans Santa Monica, Californie

Le concept Whole Foods 365 store, qui a été dévoilé dans de nombreux marchés dans tout le pays, a été conçu pour être une alternative moins chère aux magasins traditionnels Whole Foods tout en respectant tous les standards de qualité de l'entreprise, quoi qu'il en soit. Les magasins disposent également de fonctionnalités commerciales supplémentaires telles que les kiosques de check-out avancés et les commandes numériques d'articles fraîchement fabriqués.

Le nouveau Santa Monica Whole Foods 365. Photo de café de fond.

Dans certains cas, le concept a été remis en question puisque Amazon a annoncé en juin qu'il avait acquis Whole Foods pour 13,7 milliards de dollars. Les constructions des magasins Lago Oswego et Santa Monica 365 étaient bien menées au moment où l'affaire a été annoncée.

La ​​plupart des magasins traditionnels Whole Foods et Whole Foods 365 ont en effet des cafés, qui, à ce stade, ont été presque exclusivement équipés par Allegro Coffee, filiale de Whole Foods, ou son rameau premium, Allegro Coffee Roasters. Whole Foods n'a pas répondu aux demandes de commentaires sur la décision de s'associer à Groundwork pour les deux nouveaux magasins 365.

"Lorsque Whole Foods Market a créé le concept de 365 magasins et nous a invité à être l'un de leurs amis, c'était un oui évident", a déclaré le directeur de la fondation, Eddy Cola, dans une annonce de Groundwork concernant les deux ouvertures. «Grâce à nos valeurs partagées et à un partenariat de plus de 10 ans, cette opportunité a été une extension parfaite de nos relations et un ajustement naturel pour nos marques. Avec ce nouveau partenariat, nous nous engageons à créer des expériences étonnantes et à continuer de dépasser les attentes de nos clients. »

Groundowrk Cofffee au Lake Oswego Whole Foods Market 365 est ouvert au 11 S. State Street, Et Groundwork à Santa Monica Whole Foods Market 365 est ouvert au 2121 Cloverfield Blvd.

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C'est une nouvelle aube pour Denver Growing Roostercat Coffee Co.

Toutes les photos sont gracieuseté de Roostercat Coffee Co.

Dans les cinq brèves années depuis que Roostercat Coffee Co. de Denver a ouvert les portes de son premier emplacement dans le quartier du Capitol Hill au centre-ville de Denver, la ville a connu une croissance et un réaménagement remarquables dans toutes les directions – et maintenant Roostercat grandit avec elle.

Après avoir ouvert son deuxième emplacement il y a environ deux mois au niveau de la mezzanine d'une grande hauteur à Broadway de 1999 avec un moulin Twin Slayer et Mahlkonig K30 Twin-grincement pour un expresso, plus un brasseur Fetco batch pour la haute prise- Il y a également entièrement rénové son magasin d'origine avec un calibre similaire d'équipement de pointe et un sens opérationnel plus important. Un troisième emplacement devrait également être ouvert d'ici la fin de 2017, plus possible après cela.

Le navire d'art Roostercat redessiné à Capitol Hill.

Le remodelage reflète le fondateur de la sagesse Colin Floom s'est accumulée dans ces cinq années depuis l'ouverture de l'emplacement d'origine. "Lorsque nous avons ouvert ce lieu, tout ce que je savais, c'est que je voulais avoir un café communautaire, mais je ne savais pas vraiment comment un bar devrait être correctement aménagé. Après cinq ans d'ouverture, maintenant, je sais comment configurer une barre appropriée pour être efficace et pour fournir un meilleur produit, en qualité ", a déclaré Floom au Daily Coffee News du café remodelé qu'il a également décrit comme« meilleur », Plus propre. "

La ​​nouvelle grille en bois reconstituée est réorientée pour faire face à une amélioration du flux des clients et est équipée de nouveaux moulins Mazzer pour s'accoupler avec la machine classique La Marzocco Linea à 4 groupes, malgré son attractif Extérieur en bois personnalisé, finira par céder la place à une autre machine Slayer comme prochaine mise à niveau de l'équipement prévu.

The Slayer à la nouvelle localité de Roostercat à Broadway de 1999.

Nitro et encore une infusion froide sont maintenant sur le robinet, et pour maintenir l'accent sur l'excellence dans le café, il n'y aura plus de sandwich sur mesure. "Nous allons nous en tenir à des pâtisseries de qualité et au meilleur café que nous puissions faire", a déclaré Floom, déclarant que les baristas avaient été moins stressés et que les ventes globales ont augmenté depuis que les sandwichs étaient sortis du menu.

"Cela permet d'économiser une longue période", a déclaré Floom. "Nous sommes en mesure de pousser plus de personnes à travers la ligne, et nous sommes en mesure de donner un meilleur produit."

La ​​rôtissage pour tous les lieux et le gros se produit sur l'original de Roostercat Ambex YM10 dans ses installations de North Denver, qui occupe un peu moins de 1000 pieds carrés. Cela continuera d'être le cas, comme le troisième emplacement de Roostercat se produit, dans Dominion Towers à 17 th et Welton. Cet emplacement, prévu pour ouvrir en décembre de cette année, comportera la même gamme d'équipements et d'offres de menu que les deux autres Roostercats.

Décembre cherche à être un mois particulièrement important pour Floom. Avant sa carrière ascendante dans le café spécialisé, et maintenant en tandem avec lui, Floom est également un cinéaste professionnel, avec de nombreux reality shows et publicités télévisées de grande marque parmi ses crédits. L'un des derniers projets de Floom, un long métrage intitulé «Une chanson pour la vie», a été acheté pour distribution et est prévu pour la publication sur Redbox et Netflix en décembre. Pourtant, aussi excitant et aussi gratifiant que sa vie dans les spectacles, le café est devenu sa principale passion.

"J'adore le processus. C'est presque une chose de zéné ", a déclaré Floom sur le processus de torréfaction, à travers lequel il sort généralement des rôtis intermédiaires et intermédiaires qui soulignent à la fois la douceur et les caractéristiques d'origine. La société propose également un mélange de cinq origines comme un rôti légèrement plus foncé, visant à accueillir autant de palais que possible de manière décontractée et ludique comme cela se présente.

Lorsqu'il a commencé la société il y a cinq ans, Floom a finalement essayé de rire lorsqu'il a créé la marque. "Notre logo original était un coq et un chat regardant les sous-vêtements de l'autre. J'ai ouvert Roostercat à l'âge de 25 ans et je pensais que c'était hilarant ", a-t-il déclaré. "À mesure que je vieillis, j'ai 30 ans maintenant, je pense toujours que c'est drôle, mais je veux faire du café comme une carrière."

Maintenir un sens de l'humour est C'est important pour Floom, car il a déclaré qu'il fournit aux clients une expérience sans prétention qui les rencontre là où ils sont, puis élargit leurs horizons – une approche, a-t-il dit, a très bien fonctionné jusqu'à présent.

"Nous apportons le Slayer, nous apportons les origines simples. Si quelqu'un veut venir et commander un «macchiato de caramel», nous allons en faire un macchiato au caramel », a déclaré Floom. "Nous n'avons aucun problème à faire cela; Nous ferons tout ce qu'ils veulent. Mais nous sommes également en mesure de les éduquer sur le café; Origine unique, commerce équitable, café bio. Et ils peuvent vraiment goûter la différence. "