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Actualités sur le café

2017 State of the Industry: Premium, les thés RTD stimulent la croissance du segment | 2017-07-13

Un halo de santé naturel a bénéficié à la catégorie du thé, car les consommateurs recherchent du retour à la nature, mieux Pour vous et options de boissons fonctionnelles. Bien que le marché général du thé soit resté relativement stagnant, la croissance de la catégorie est en grande partie attribuable à la performance du segment de thé prêt à boire (RTD), directeur général de la recherche à la Beverage Marketing Corporation (BMC), basé à New York Gary Hemphill, a noté Dans le numéro de juin de l'industrie des boissons.

"Le marché général du thé a été essentiellement plat, mais la croissance provient de la catégorie RTD", dit-il. "La catégorie de thé de RDT connaît une croissance à mi-seuil générée par l'halo saine de la catégorie, son innovation et sa forte performance dans le segment super premium".

Mintel, basé à Chicago, note également cette tendance dans son rapport d'août 2016 intitulé «Thé: Pleins feux sur le thé en sachet / Looseleaf»

"Les thés de RTD en conserve / en bouteille (prêts à boire) et le segment de thé réfrigéré plus petit ont connu une croissance saine en 2016, ce qui a contribué à compenser les pertes de thons ensachés / feuilles mobiles", déclare-t-il.

Dans le numéro de juin de Beverage Industry, Chrystalleni Stivaros, analyste en recherche industrielle chez IBISWorld, Los Angeles, a noté que la commodité et la portabilité des thés RTD sont des moteurs pour le segment. "Les boissons RTD répondent aux modes de vie en place des consommateurs modernes et se trouvent souvent dans des endroits où la plupart des achats impulsifs sont réalisés (par exemple, les dépanneurs et les distributeurs automatiques)", a-t-elle déclaré.

Les thés Premium stimulent la croissance tant pour les thons RTD que les thés en vrac. "Les thés Premium, les emballages et les méthodes de préparation ont suscité l'intérêt des consommateurs dans l'espace thé", indique le rapport Mintel.

En ce qui concerne les thés RTD de première qualité, le thé réellement mélangé gagne, note le rapport "RTD Tea in the US" de Euromonitor International basé à Chicago en février 2017. "L'une des tendances du thé de RDT premium la plus développée est celle du thé réellement mélangé, par lequel les producteurs créent du thé RTD pour préparer du thé avec des feuilles de thé par opposition à l'utilisation plus classique d'extraits de thé ou de concentrés", déclare-t-il.

Les thés en feuilles sont en croissance en raison de leur perception supérieure, selon le rapport d'Euromonitor. "Comme l'intérêt pour le thé chaud a prospéré aux États-Unis et que les consommateurs se développent plus sophistiqués dans leur consommation, le thé à feuilles mobiles a fait de forts gains", déclare-t-il.

La ​​santé et le bien-être ont joué un rôle important dans la demande de produits de thé. Selon le rapport de Mintel, les avantages pour la santé et le bien-être du thé jouent un rôle dans la prise de décision des consommateurs. «Les avantages pour la santé et le bien-être sont influents pour les consommateurs lorsqu'ils choisissent une boisson de thé», déclare-t-il. "Presque tous les consommateurs croient aux avantages généraux pour la santé et le bien-être du thé. En ce qui concerne les avantages plus spécifiques, comme la longévité ou les avantages thérapeutiques de ces réclamations de santé et de bien-être, il y a un suivi d'au moins un tiers des consommateurs de thé brassé. »

Les traits naturels et organiques renforcent également la meilleure perception des thés, selon le rapport Mintel. "[C] les sportifs ont tendance à considérer les produits naturels et organiques comme plus sains et [as] mieux que ceux chargés d'ingrédients artificiels", déclare-t-il. "Environ un consommateur sur cinq trouve des revendications naturelles et organiques importantes pour la sélection de thé brassée".

Conformément aux tendances de la santé et du bien-être, les fonctionnalités et l'innovation sont des facteurs clés dans le segment du thé et du thé RTD à l'avenir. Bien que le segment de thé RTD ait connu une décélération tardive, la boisson principale continuera à attirer les consommateurs à mesure que l'innovation se poursuivra. "Le thé restera une boisson de base à côté du café et d'autres boissons fonctionnelles", a déclaré Stivaros d'IBISWorld dans le numéro de juin de Beverage Industry. "Les gains initiaux en flèche du segment RTD lors de l'introduction ralentiront; Cependant, l'innovation continue va augmenter. " BI


Thés en conserve et embouteillés

(marques individuelles)


DOLLAR SALES

% CHANGE VS. ANNEE PRÉCISE

PART DU MARCHÉ

% CHANGE VS. ANNEE PRÉCISE
AriZona 645 730 816 $ -3,6 17,9 -1,3
Lipton Pure Leaf 615 228 992 6.4 17,0 0,5
Gold Peak 352 843 328 $ 28.6 9.8 1.9
Lipton Brisk 338 991 744 $ 0,0 9,4 -0,3
Lipton $ 310,624,128 -2,4 8.6 -0,5

Catégorie Total *

3 615 391 488 $

3.4

100,0

* Comprend les marques non listées.

Source: Information Resources Inc. (IRI), Chicago. Total des supermarchés américains, pharmacies, gaz et magasins de proximité, masse
Les commerçants, les commissaires militaires et les chaînes de détail de clubs et de dollars pour les 52 semaines se terminant le 14 mai.


Thés réfrigérés supérieurs

(marques individuelles)


DOLLAR SALES

% CHANGE VS. ANNEE PRÉCISE

PART DU MARCHÉ

% CHANGE VS. ANNEE PRÉCISE
Label privé 249 098 176 $ 5.3 20,3 -0,4
Gold Peak 232 000 576 $ 5.5 18,9 -0,3
Red Diamond 143 073 200 2.3 11,7 -0,5
Milos 110 677 504 $ 10,8 9.0 0,3
Turkey Hill $ 95,151,968 4.6 7.8 -0,2

Catégorie Total *

$ 1,225,738,880

7.1

100,0

* Comprend les marques non listées.

Source: Information Resources Inc. (IRI), Chicago. Total des supermarchés américains, pharmacies, gaz et magasins de proximité, masse
Les commerçants, les commissaires militaires et les chaînes de détail de clubs et de dollars pour les 52 semaines se terminant le 14 mai.


Tisanes à feuilles mobiles et ensachées

(marques individuelles)


DOLLAR SALES

% CHANGE VS. ANNEE PRÉCISE

PART DU MARCHÉ

% CHANGE VS. ANNEE PRÉCISE
Lipton 243 385 120 $ -4,4 20,7 -1,3
Bigelow 155 998 512 $ 0,2 13.3 -0,2
Céleste
Assaisonnements
84 754 440 $ -1,6 7.2 -0,2
Label privé $ 84,232,080 -2.1 7.2 -0,3
Twinings of London $ 78,081,688 6.8 6.7 0,3

Catégorie Total *

$ 1,173,269,504

1.4

100,0

* Comprend les marques non listées.

Source: Information Resources Inc. (IRI), Chicago. Total des supermarchés américains, pharmacies, gaz et magasins de proximité, masse
Les commerçants, les commissaires militaires et les chaînes de détail de clubs et de dollars pour les 52 semaines se terminant le 14 mai.

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Actualités sur le café

2017 État de l'industrie: la catégorie de café de la catégorie Premiumization | 2017-07-13

En ce qui concerne le café, les consommateurs recherchent des produits de première qualité dans les variétés chaudes et froides pour obtenir leur Correction de café. «Les consommateurs exigent de plus en plus des produits de café spécialisés et de haute qualité, en particulier dans les portions à usage unique. Au cours des cinq dernières années, de nombreux consommateurs ont considéré les produits de l'industrie de haute qualité comme un luxe abordable », a déclaré IBISWorld, basé à Los Angeles, dans son rapport de février 2017 intitulé« Production de café aux États-Unis ».

Pour les cinq années à 2022, l'entreprise de recherche de marché prédit une croissance à un taux annualisé de 0,4 pour cent, ce qui porte le marché à 13,6 milliards de dollars.

Alors que les consommateurs cherchent plus d'offres de café premium, le marché a accepté la demande.

«Comme aujourd'hui, la plupart des catégories de produits de consommation sont en hausse», a déclaré Gary Hemphill, directeur général de la recherche pour Beverage Marketing Corporation (BMC) basé à New York, dans le numéro d'octobre 2016 de Beverage Industry. "Conduite par une économie en constante amélioration, les consommateurs vendent des produits de qualité supérieure qui offrent de la valeur. Dans le café, le brassage à froid en est un bon exemple, tout comme l'ascension du café spécialisé à prix élevé. "

Le café à froid non seulement fait appel aux tendances des boissons premium, mais aussi à la santé et au mieux-être, a noté Virginia Lee, analyste senior des boissons pour Euromonitor International, basée à Chicago, dans le numéro d'octobre 2016 de Beverage Industry.

"Ces cafés premium à froid ont résonné avec des consommateurs millénaires qui apprécient non seulement le goût plus doux du café, mais sa teneur en caféine plus élevée", at-elle expliqué. "L'ajout de formules de fabrication à froid élargit également la base de consommateurs pour le café RTD américain [ready-to-drink] au-delà des fans du Starbucks Frappuccino".

Elizabeth Sisel, ancienne analyste de boissons avec Mintel, basée à Chicago, a également noté l'impact positif que le brassage à froid a eu
sur la catégorie café, mais a souligné que sa croissance provient encore d'une petite base.
"[C] old brew est toujours trop petit pour que ses ventes aient un impact important sur la catégorie: elle représente moins de 1% du chiffre d'affaires total du segment de café de RDT ", a-t-elle déclaré dans l'édition d'octobre 2016 de Beverage Industry.

Le marché du café chaud est également innovant pour faire appel aux goûts supérieurs des consommateurs et le désir de commodité. Selon les données d'Information Resources Inc. (IRI) basées à Chicago, le segment de la tasse unique a vu ses ventes augmenter de 2,3 pour cent dans les magasins multi-points et les dépanneurs américains pour le
52 semaines terminées le 14 mai.

L'unique origine et l'habitat, ainsi que le commerce biologique et équitable, les atouts du café, ont connu une demande accrue, Lee d'Euromonitor a noté dans l'édition d'octobre 2016 de Beverage Industry.

En raison de l'accent mis sur le café premium, ainsi que l'augmentation des options, tous les segments de café n'ont pas vu proliférer des ventes.

«Le café au sol et au haricot entier vendu par les points de vente traditionnels a connu une performance à plat, car les consommateurs choisissent de plus en plus d'acheter leur café à travers différents formats», a déclaré Hemphill, de BMC, dans l'édition d'octobre 2016 de Beverage Industry.

Une partie de cette performance pourrait être attribuée aux marchés établis de ces segments. "Le segment du café sol / haricot s'est stabilisé, ce qui n'est pas surprenant étant donné sa présence de longue date aux États-Unis et que sa part de marché a probablement atteint un sommet avec les consommateurs actuels", a déclaré le ministre de Mintel dans le numéro d'octobre 2016 de Beverage Industry.

Bien que le sol et les segments de haricots entiers aient été relativement stagnants dans les ventes, les tendances de la primeur qui traversent toute la catégorie pourraient bénéficier à tous les segments de café, at-elle expliqué.

«Les consommateurs évoluent vers des buveurs de café plus sophistiqués et recherchent de nouvelles façons de vivre une option préférée pour boire, ce qui continuera à alimenter l'intérêt et la participation à l'espace café premium dans le café au sol / haricot, à une tasse et à la RTD Segments ", a déclaré Sisel. BI


Café préparé au réfrigérateur et prêt à boire

(marques individuelles)


DOLLAR SALES

% CHANGE VS. ANNÉE PRÉCISE

PART DU MARCHÉ

% CHANGE VS. ANNÉE PRÉCISE
International
Délice
63 746 712 $ 3.2 25,92 -4,8
Starbucks glacé
Espresso Classics
50 862 840 $ 11,6 20,68 -2,0
Starbucks Coffee $ 44,110,908 27,6 17,94 0,8
Califia Farms 30 533 326 $ 126.9 12,42 5.7
Fermes Bolthouse
Perfectly Protn
$ 17,174,516 -22,5 6.98 -4,0

Catégorie Total *

245 932 496 $

22,3

100,0

* Comprend des marques non listées.

Source: Information Resources Inc. (IRI), Chicago. Total des supermarchés américains, pharmacies, gaz et magasins de proximité, masse
Les commerçants, les commissaires militaires et les chaînes de détail de clubs et de dollars pour les 52 semaines se terminant le 14 mai.


Top cafés au sol

(marques individuelles)


DOLLAR SALES

% CHANGE VS. ANNÉE PRÉCISE

PART DU MARCHÉ

% CHANGE VS. ANNÉE PRÉCISE
Folgers $ 1,166,560,896 -6,5 29,0 -1,3
Maxwell House 559 476 544 $ -4,9 13,9 -0,4
Starbucks 415 413 344 $ 10,5 10.3 1.2
Label privé 368 728 192 $ -2,7 9.2 -0,1
Dunkin 'Donuts $ 282,190,560 -2,8 7,0 0,0

Catégorie Total *

$ 4,024,677,120

-2,2

100,0

* Comprend des marques non listées.

Source: Information Resources Inc. (IRI), Chicago. Total des supermarchés américains, pharmacies, gaz et magasins de proximité, masse
Les commerçants, les commissaires militaires et les chaînes de détail de clubs et de dollars pour les 52 semaines se terminant le 14 mai.


Les meilleurs cafés à une seule tasse

(marques individuelles)


DOLLAR SALES

% CHANGE VS. ANNÉE PRÉCISE

PART DU MARCHÉ

% CHANGE VS. ANNÉE PRÉCISE
Label privé $ 720,002,816 31.1 18,4 4.1
Starbucks 620,991,808 $ 8.9 15,9 1.0
Keurig Green
Montagne
413 650 250 -9.4 10,6 -1,4
Keurig
Donut Shop
$ 263,151,152 -2,6 6.7 -0,3
Dunkin 'Donuts $ 255,744,256 17.1 6.5 0,8

Catégorie Total *

3 9113 999 360 $

2.3

100,0

* Comprend des marques non listées.

Source: Information Resources Inc. (IRI), Chicago. Total des supermarchés américains, pharmacies, gaz et magasins de proximité, masse
Les commerçants, les commissaires militaires et les chaînes de détail de clubs et de dollars pour les 52 semaines se terminant le 14 mai.