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Green Trader Theta Ridge s'élargit avec New Indiana Headquarters

 Kevin Kuyers theta crête "width =" 1240 "height =" 827 "/><p class= Theta Ridge Coffee Fondateur Kevin Kuyers. Photo de Nick Brown / Daily Coffee News

Il y a près de 20 ans, alors que le fondateur de Theta Ridge Coffee, Kevin Kuyers, envisageait sérieusement de changer de carrière en se dirigeant vers le café, il a embauché un cabinet d'étude de marché pour examiner la viabilité de Une entreprise importatrice de café située directement dans le Midwest – dans South Bend, Ind., Pour être exacte.

"Beaucoup de gens ont dit," un importateur dans le Midwest? C'est fou. Nous sommes tous sur le East Coast ou West Coast ", a déclaré Kuyers, un adepte du Wisconsin, ajoutant que, après des mois de recherche, l'entreprise est revenue et a déclaré:« Oh oui, les torréfacteurs qui sont dans le Midwest cherchent des gens comme vous.

Le nouveau magasin Theta Ridge wareho La photo est gracieuseté de Theta Ridge Coffee.

Les conclusions de l'entreprise ont été confirmées par les 19,5 ans de Theta Ridge en affaires et la société est actuellement en train de déménager dans un siège élargi dans un quartier général de 16 000 habitants, Pied carré sur le bord nord-ouest de South Bend. Kuyers a déclaré à Daily Coffee News que la compagnie espère terminer le mouvement de quatre milles d'ici le lundi 19 juin.

"C'est un espace beaucoup plus grand, et nous en avons besoin parce que nous sommes en pleine croissance dans tout ce que nous faisons", a déclaré Kuyers, qui est venu prendre le café il y a quelques années de la vente d'hôtellerie après s'être connecté avec des amis de famille au Kenya qui possédaient Ferme de café. «J'ai investi dans leur ferme, puis nous avons commencé à explorer comment nous pouvons obtenir leur café ici aux États-Unis, alors nous avons ouvert Theta Ridge Coffee et avons commencé à importer, puis nous avons diversifié dans tous les autres domaines dans lesquels nous travaillons»

Photo de Nick Brown / Daily Coffee News.

Le nouveau siège de Theta Ridge offre une plus grande opportunité d'étendre tous ces domaines, avec un espace de stockage écologique beaucoup plus vaste pour les cafés et les services logistiques de Theta Ridge, les fournitures de café pour les torréfacteurs qui ont des opérations de vente au détail, un laboratoire de carrières dédié que Kuyers espère Font certifié SCA et salle d'inventaire pour la maison-rôtissage.

Theta Ridge a lancé une boutique en ligne il y a deux ans et demi, rendant les cafés verts disponibles dans des portions aussi petites qu'une livre unique, et Kuyers a déclaré que le côté de l'entreprise a été la clé de la croissance récente de l'entreprise. Theta Ridge a divisé des sacs de verts depuis sa création, un mouvement qui s'adresse aux torréfacteurs ainsi que des torréfacteurs commerciaux plus petits qui peuvent simplement commencer ou qui veulent un menu plus diversifié.

"Beaucoup de ces torréfacteurs plus petits veulent offrir une variété, mais ils ne peuvent pas se permettre d'acheter ce grand sac de 132 livres ou un sac de 154 livres", a déclaré Kuyers. "Ils peuvent se permettre d'acheter 25 livres à la fois et se frayer un chemin à travers ces cafés jusqu'à ce qu'ils soient prêts à en acheter un peu plus. De cette façon, ils ont un avantage sur leurs concurrents. "

Le nouvel entrepôt Theta Ridge. Photo gracieuseté de Theta Ridge Coffee.

Kuyers a déclaré que, autant que les fouilles plus grandes seront bénéfiques pour les trois employés à plein temps de la société, il est également enthousiasmé par les perspectives qu'il présente pour les clients, les torréfacteurs et toute autre personne qui peut être généralement curieuse du café. La société a organisé des boîtes publicitaires régulières, publiant des invitations ouvertes sur Facebook et suscité l'intérêt de son bulletin d'information, et ces événements se produiront maintenant dans le laboratoire de charnette grandement élargi.

"Il semble que chaque mois nous creusions", a déclaré Kuyers. "Nous sommes vraiment ravis de déménager."

Le nouveau siège de Theta Ridge Coffee est situé au 6879 Enterprise Dr., Suite 200, South Bend, Ind.

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ColorTrack lance l'analyse en couleur en temps réel pendant le rôti

 couleur du café "width =" 1240 "height =" 827 "/><p class= Le dispositif ColorTrack en temps réel. Toutes les images sont gracieuseté de ColorTrack.

L'entreprise de technologie d'analyse de couleur rase ColorTrack a lancé un nouveau service matériel qui applique ses analyses de couleurs laser à infrarouge proche à un point antérieur dans le processus de torréfaction, ce qui l'étend à partir de l'AQ post-rôti Ou des paramètres de QC à un point encore plus critique affectant l'atténuation des pertes: le rôti lui-même.

ColorTrack Realtime vise un laser directement dans le cœur de la production – à l'intérieur du tambour, mesurant les changements de couleur du haricot en temps réel Au cours d'un an d'étude des résultats des unités bêta en cours d'utilisation sur le terrain, l'appareil et son service associé ont été officiellement lancés à l'Expo SCA à Seattle en avril.

Le nouveau système applique le même La technologie trouvée dans les unités de banc ColorTrack génère encore le faisceau à partir d'un appareil beaucoup plus petit qui peut être monté ou positionné autrement pour diriger son laser dans un mirage de machine de torréfaction pour surveiller les changements dans la masse de haricots tumbling. Les données perçues par l'unité sont envoyées via un USB câblé ou une connexion sans fil à un ordinateur ou une tablette.

Le logiciel en temps réel s'intègre avec Cropster ou peut être autonome sur un iPad ou un iPhone pour enregistrer les données et l'afficher en temps réel, graphiquement et numériquement. "Cela leur dit le point blanchiment exact", a déclaré Matthew Weisberg, président de ColorTrack, à Daily Coffee News. "C'est une chose très importante, c'est à ce moment-là que les choses commencent. Il n'y a pas grand chose pour les deux premiers minutes d'un rôti; Une fois qu'il atteint le point blanchissant, c'est quand il commence à cuisiner, et on peut leur dire que dans le graphique. "

Weisberg a expliqué qu'après que le café vert s'allume d'abord en couleur dans le Rôtissoire, atteint une certaine légèreté de pointe et se tourne vers sa première nuance d'obscurité, il le fait dans un incrément imperceptible à l'œil humain.

"L'œil humain ne peut pas faire la différence entre un 36 et un 34. Ils ne savent pas s'il est arrivé là encore. Il n'y a aucun moyen de le dire, il n'y a aucun moyen de le faire autrement ", a déclaré Weisberg. "C'est tout à fait visuel, et je suppose qu'un bon rôti peut se rapprocher, mais on leur donnera le nombre exact. Dès qu'il commence à en sortir, disons, 32, et il passe à 33, nous savons qu'il est temps de vérifier le gaz, le temps de vérifier l'air, voyons si nous sommes sur la cible. "

Ceci est essentiel parce que même si un profil s'est avéré fiable avant et que tous les autres réglages et lectures se déroulent selon le plan, certaines choses ne peuvent pas être contrôlées, et leurs effets peuvent ne pas être perceptibles jusqu'à ce qu'il soit trop tard, soutient Weisberg.

"Le grille-pain ne peut pas maîtriser les conditions ambiantes comme l'humidité et la température, et ceux-ci détruiront un profil", a déclaré Weisberg. "Dites que vous utilisez Cropster, vos informations sur les journaux peuvent être parfaites, mais si vous passez du temps et de la température et que vous coupez ce rôti et que ce ne soit que court, vous finirez avec un 60 lorsque vous vouliez 65 ",

Weisberg a déclaré qu'avec les informations fournies par ColorTrack Realtime, un torréfacteur peut connaître le moment précis où la vigilance devient plus critique en termes de gaz, de flux d'air et d'autres contrôles Pour garder un profil exactement sur la bonne voie et pour finir à l'heure. Cela empêche plus de rôtis de se détériorer, atténuant le gaspillage occasionnel des matériaux et du temps. Bien que le nouvel équipement soit trop coûteux à vendre, le matériel émettant du laser peut être obtenu pour un dépôt de 1 500 $, après quoi un contrat de service ColorTrack en temps réel coûte un penny par livre de café rôti, avec un minimum de 99 $ par mois.

"Si vous perdez un rôti de la torréfaction ou de la torréfaction et que vous vous rendez à la banque alimentaire ou à la poubelle et que vous l'avez ré-travaillé, c'est bien plus d'une centaine de dollars, Je vous garantis ", a déclaré Weisberg, notant que la justification des coûts est due à des mesures d'atténuation des pertes. La société renonce également au dépôt pour les utilisateurs des unités de banc ColorTrack.

Weisberg recommande que les torréfacteurs utilisent à la fois une unité en temps réel et une unité de banc pour leurs objectifs distincts: surveiller le développement des couleurs pendant le rôti et confirmer la couleur finale après le rôti, respectivement.

"Le café est assez fluide et volatil quand il sort du torréfacteur et pendant qu'il tourne. Il s'installe ", at-il dit. "Les données que vous obtenez sur Realtime est un guide. C'est un outil. Ce n'est pas quelque chose que vous utiliserez pour confirmer les couleurs [finished] exactes. Cela change très radicalement dans les 20 premières minutes de la torréfaction. "

Actuellement, ColorTrack collabore avec divers fabricants de torréfacteurs sur des modèles de compatibilité spécifiques à la machine pour les appareils ColorTrack en temps réel. Jusqu'à présent, cette liste comprend Loring, Diedrich et Probat, avec plus à venir. Comme le périphérique lui-même est assez petit et léger – Weisberg a dit qu'il pèse environ 1,5 livres et qu'il est environ 4 pouces par 6 pouces – il pourrait être accroché au plafond ou à un support de micrométrie ou à un nombre quelconque d'autres méthodes d'improvisation. La société a lancé son site Web redessiné pour présenter son offre en temps réel, et l'appareil et le service sont maintenant disponibles.

"Les Roasters perdent en moyenne 3 et 6 pour cent de leur rendement total, et certains perdent beaucoup plus", a déclaré Weisberg, ajoutant que certains clients ont connu plus de 15% de leur café dans la qualité Étape de contrôle. "Nous ne voulons pas que vous rôtiez ou rôtiez votre café."

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L'extraction est en croissance de la geisha de Californie avec Jason Mraz

Avez-vous déjà l'impression que certains débats dans le monde du café vivront pour toujours? Nous avons un petit débat qui se déroule maintenant dans la section des commentaires d'un article publié plus tôt cette semaine sur la réimagination potentielle de la notation de compétition de café. Les gens se font entendre enthousiastes à propos de ce sujet, et l'auteur de la publication Shawn Steiman et DCN vous encouragent à rejoindre le convo au fur et à mesure que nous avançons avec la série.

D'autres batailles en cours ont des implications beaucoup plus larges et plus terribles – comme les batailles actuellement en cours sur l'utilisation des terres dans les pays producteurs de café sud-américains de la Colombie et du Pérou. Malgré le fait que les producteurs du Pérou ont été derrière certains cafés vraiment remarquables cette saison, une nouvelle pièce d'enquête de The Wire explore comment, dans certaines cafés, la rentabilité de l'agriculture de coca par rapport au café change radicalement l'agriculture Paysage et affectant ses agriculteurs:

Patricio Mamani, un agriculteur de café de la vallée de Sandia et ancien président de CECOVASA, a décrit les changements comme nuit et jour.

"Il n'y avait plus de voitures auparavant. La ville était petite ", a déclaré Mamani. "Tout était très calme et tout le monde vous a aidé. Vous pouvez voir tout le monde porter ses grains de café, heureux. Tout a changé. Non seulement la météo mais aussi les gens. Personne ne veut plus travailler avec des cultures de café; Il n'y a pas de travail, tout le monde travaille dans les champs de coca où ils gagnent jusqu'à cinq fois plus qu'ils ne l'ont fait avec les cultures de café ".

Usine de coca.

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Cette histoire n'est pas nouvelle dans Colombie soit, car le gouvernement a travaillé pendant des décennies pour éradiquer l'agriculture de coca, en particulier les grandes zones de coca dans les forêts des hautes terres où le café pourrait Autrement, être cultivé. Les vice-nouvelles ont contacté plusieurs agriculteurs qui doivent actuellement décider de faire face à la pauvreté ou à la prison si elles ne suivent pas le mandat du président Juan Manuel Santos de passer de la coca dans un délai d'un an:

Le président colombien Juan Manuel Santos a donné aux agriculteurs qui s'inscrivent volontairement un an pour se conformer alors que l'armée intensifie simultanément l'éradication forcée des fermes à grande échelle.

Les agriculteurs de la coca restent sceptiques, le gouvernement sera en mesure de tenir fin à la négociation, et même au milieu de la pression accrue du gouvernement, les agriculteurs comme Ricardo hésitent à prendre l'affaire. Bien qu'il ne gagne que 112 dollars par mois d'agriculture de coca, ce qui le situe bien au-dessous du seuil de pauvreté en Colombie, il dit qu'il fera la moitié de cette croissance d'autres cultures. Comme il regarde sa jeune fille jouer dans les feuilles de coca, il dit que son choix est entre «pauvreté et prison»

Jason Mraz à Mraz Family Farms. Mraz Family Farms photo.

Alors, Jason Mraz est en train de prendre du café. En Californie. En fait, le compositeur-interprète folk-reggae-blue-eyed-soul-pop (?) A eu des plantes de café dans le sol chez lui à ses Oceanside, Californie, Mraz Family Farms depuis 2015, selon ce single-on- Une avec le lecteur de San Diego aux côtés des avocats et d'autres cultures commercialement rares dans la région. Mraz a travaillé avec un homme qui peut être appelé en toute sécurité le café du roi de Californie, Jay Ruskey, qui a promu sa viabilité agro-industrielle grâce à sa propre ferme Good Land Organics. Demandé si le café cultivé en Californie pourrait être vraiment viable, Mraz a répondu:

Oui. Je fais. Café spécialisé, pour les amateurs de café spécialisés. C'est pour ce marché qui est prêt à payer pour une très bonne tasse et une histoire. J'ai payé 13 dollars pour une tasse de café. Mais il vient avec la connaissance du fermier, les notes de saveur que je recherche, l'histoire de la terre. Je ne bois pas seulement une brillante tasse de café. Je bois aussi une histoire. Et je pense que c'est ce qui va aider notre café, mais aussi notre région agricole.