Actualités sur le café

B Baspinar et al, 2017. Comment le café affecte le syndrome métabolique et ses composants, Food and Function, publié en ligne.


B Baspinar et al, 2017. Comment le café affecte le syndrome métabolique et ses composants, Alimentation et Fonction, publié en ligne.

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RÉSUMÉ:

Le syndrome métabolique, avec sa prévalence croissante, devient un problème majeur de santé publique dans le monde entier. De nombreux facteurs de risque, y compris la nutrition, jouent un rôle dans l'émergence du syndrome métabolique. Parmi les boissons les plus consommées au monde, le café contient plus de 1000 composants tels que la caféine, l'acide chlorogénique, les diterpènes et la trigonelline. Il a été démontré dans de nombreuses études que la consommation de café a un effet positif sur les maladies chroniques. Dans cette revue, à partir des effets bénéfiques du café sur la santé, la relation entre la consommation de café et le syndrome métabolique et ses composantes a été étudiée. Il existe peu d'études sur la relation entre le café et le syndrome métabolique, et celles existantes présentent des résultats différents. On pense que les facteurs qui conduisent aux différences découlent de la variété du café, des effets physiologiques des éléments du café et des ingrédients nutritionnels (comme le lait et le sucre) ajoutés au café. Il est rapporté que la consommation de café chez les adultes jusqu'à trois tasses par jour réduit le risque de diabète de type 2 et de syndrome métabolique.

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Le projet le plus récent de Proyecto Diaz: Un nouveau siège de Rochester de East Bay

 Projet Díaz Coffee "width =" 1240 "height =" 826 "/><p class= Fernando Diaz au nouveau rôti de San Francisco Toutes les images sont gracieusement fournies par Proyecto Díaz Coffee.

Anciennement, la société de café basé à Oakland, Californie, Proyecto Diaz, a officiellement bénéficié d'une campagne de financement partagé lancée il y a presque exactement un an dans le but d'en acquérir Propre grille et espace de production.

Alors que la société produisait à ce stade ses cafés rôtis grâce à une relation de pétage avec Vince Virzi de Due Torri Coffee Co. basé à Oakland, Proyecto Diaz se lève maintenant Sur un torréfacteur SF6 de San Franciscan, à l'intérieur de sa propre installation de torréfaction de 1 200 pieds carrés dans la ville voisine de San Leandro, dans la baie de Bay.

Fondée il y a trois ans avec la directive principale d'importation et de vente de haricots de la ferme du grand-père de fondateur Fernando Diaz à Oaxaca, au Mexique, la société vend également des origines simples et des mélanges dérivés d'une variété de pays producteurs. Proyecto espère donner des bénéfices à une seule ferme "projet" à la fois, pour financer à la fois des améliorations ponctuelles et des investissements continus pour aider cette ferme à atteindre de nouveaux critères de référence pour la qualité et la durabilité générale. Jusqu'à présent, la ferme du projet continue d'être la ferme familiale Diaz, mais éventuellement la société a l'intention de se concentrer sur un autre partenaire agricole.

"Nous ne prévoyons pas de changement d'orientation pour deux à trois ans", a déclaré Fernando Díaz à Daily Coffee News. "Je dirais que nous sommes à peu près à la découverte du terrain."

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